Papaya-Curry
Zutaten für 4 Personen:
• Eine Papaya, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten.
• 250 g Champignons, in Scheiben
• 2 große Kartoffeln, in Würfelgeschnitten
• 1 Schalotte, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Madrascurry Gewürzmischung
• 1 Dose Kokosmilch
• 1-2 Esslöffel Öl
• ½ TL Fischsauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Papaya Kerne
• Frische Korianderblätter zur Dekoration
Zubereitung:
1. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel sowie den Knoblauch an, bis sie zart sind.
2. Füge das frisch gemahlene Madrascurry hinzu und röste es kurz mit.
3. Gib die gewürfelte Papaya, Kartoffeln und die geschnittenen Champignons dazu und brate alles kurz an.
4. Gieße die Kokosmilch hinein und lasse das Ganze bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Papaya weich ist.
5. Schmecke das Curry mit Salz, Pfeffer, Papaya Kerne und frischen Korianderblättern ab.
Dieses Gericht passt hervorragend zu Long Chou Duftreis. Neben dem außergewöhnlichen Geschmack bietet es zudem eine Vielzahl wertvoller Nährstoffe; man merkt beispielsweise, dass man mit diesem Curry auch ohne Fleisch oder Fisch auskommt.
