Indische Linsensuppe
Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit etwa 1 Stunde
- 250 g Tofu
- 20 g Mu Err Pilze
- 200 g rote Linsen
- 200 g Lauch
- 200 g Karotten
- 150 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 frische, grüne Peperoni
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 6 EL frische Kokosraspeln
- 1 ½ EL Kreuzkümmel ganz
- ½ TL Paprikaflocken
- 1 TL Kurkuma
- ¼ TL Koriander
- ½ TL Chinesische Fünf Gewürze
- 2 EL Gemüsebrühpaste
Zubereitung:
Beginne mit der Vorbereitung des Tofus, indem du ihn in kleine Würfel schneidest. Um dem Tofu einen besonders aromatischen Geschmack zu verleihen, löse 1 EL Gemüsebrühpaste und Paprikaflocken mit einem Esslöffel Sojasoße auf und gieße diese Mischung über die Tofu-Würfel. Lass den Tofu für etwa eine Stunde ziehen, damit er die Aromen optimal aufnehmen kann. Währenddessen bereite die Mu Err-Pilze gemäß der Packungsanleitung vor. Diese Pilze, auch bekannt als Judasohr, bringen eine wunderbare Textur und einen einzigartigen Geschmack in die Suppe.
In einem separaten Topf bringst du die roten Linsen mit 500 ml Wasser und 1 EL Gemüsebrühpaste zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Linsen etwa 30 Minuten lang köcheln, bis sie weich sind. Überprüfe gelegentlich den Wasserstand und schütte überschüssiges Wasser ab, falls nötig. Nun ist es an der Zeit, das Gemüse vorzubereiten. Putze den Lauch, die Karotten und die Zucchini gründlich und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Würfle die Zwiebel und die grünen Peperoni, wobei du die Samen der Peperoni für ein wenig Schärfe mitverwenden kannst. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und dünste darin die Zwiebeln, Karotten und Peperoni für etwa zehn Minuten, bis sie weich sind und ihr volles Aroma entfalten. Füge nun den Lauch, die Zucchini sowie die marinierten Tofu-Würfel und die vorbereiteten Mu Err-Pilze hinzu. Gieße etwas von dem Wasser, in dem du den Tofu eingelegt hast, mit in die Pfanne und lasse alles zusammen für weitere zehn Minuten bissfest garen.
Während des Garens verleihe dem Gericht mit geriebenem Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kräutersalz und den Chinesischen Fünf Gewürzen eine herrliche Würze. Sobald das Gemüse gar ist, mische es vorsichtig mit den gekochten Linsen und schmecke das Ganze nochmals kräftig ab. Zum Abschluss streue die frischen Kokosraspeln über die Suppe – sie verleihen nicht nur einen schönen Anblick, sondern auch eine köstliche Süße.
TIPP: Diese indische Linsensuppe harmoniert wunderbar mit einem frischen grünen Salat als Vorspeise. Zu dem herzhaften Linsencurry empfehlen wir Naturreis als Beilage sowie eine erfrischende Chat Masala-Joghurtdipp mit einer Limettenscheibe garniert für einen zusätzlichen Geschmackskick. Um das Erlebnis abzurunden, genieße dazu unseren aromatischen Cascara Chai Tee – ein perfektes Getränk, das die Aromen dieser köstlichen Suppe wunderbar ergänzt. Lass dich von diesem Gericht inspirieren und entdecke die Vielfalt der indischen Küche!
