Tauche mit uns ein in die faszinierende Welt von West-Sumatra
wo Gewürze nicht nur deinen Gaumen betören, sondern auch tief in die Kultur der Miniankabau- und Batak-Völker verwoben sind. Hier scheint die Zeit stillzustehen, während sie im Einklang mit der Natur leben und die Schätze ihrer unberührten Umgebung respektieren. Die majestätischen aktiven Vulkane, von denen sie ohne Furcht sprechen, prägen diese Landschaften. Vulkan-Asche und üppige Regenwälder dienen als Grundlage für die traditionelle Landwirtschaft auf kleinen Terrassenfeldern. Inmitten dieser Naturparadiese gehören auch die Gewürze und der Kaffeeanbau in kleinen Dörfern zu ihren Schätzen, die sich tapfer dem Palmöl Plantagen Boom im Norden der Insel widersetzen.
Muskatblüte am Baum, hieraus entsteht die Muskatnuss mit ihrer Macis und Kaffeefrüchte der Sorte Robusta
Ihr Ziel ist es, die einzigartige Flora und Fauna zu bewahren, und sie setzen auf sanften Tourismus und nachhaltige Landwirtschaft, um ihre Region zu schützen. Unser Weg führte uns durch die Bergdörfer, wo wir dank unseres indonesischen Begleiters einen Einblick in das Leben der einheimischen Bauern erhielten. Wir haben gelernt, dass die besten Gewürze in kleinen Gärten gedeihen, in denen verschiedene Gewürzpflanzen sorgfältig kultiviert werden. Das Geheimnis liegt in der Umgebung, dem Wasserhaushalt und den benachbarten Pflanzen, die die einzigartigen Aromaverbindungen der Gewürze bilden. Die Bauern, die diese kostbaren Gewürze ernten, produzieren oft mehr, als die lokale Bevölkerung benötigt.
Frische rote Gewürznelkenfrüchte
Daher sind sie auf den Export angewiesen. Doch die Logistik in den abgelegenen Landschaften gestaltet sich schwierig, und Großplantagen dominieren den Exportmarkt. Kleine Kooperativen haben es schwer, sich zu behaupten. Zimt- und Nelkenbäume säumen die Dschungelhänge, während Kardamompflanzen den Schatten der Urwaldbäume bevorzugen.
Kakao- und Kaffeebäume, im Wildwuchs vergleichsweise groß, gedeihen am besten inmitten der üppigen Natur. Trotz der steilen Berghänge und des hohen Aufwands lieben die Bauern ihr Land und wissen um die Fruchtbarkeit ihrer Böden. Eine wachsende Zahl von Menschen setzt sich für sanften Tourismus ein, um die Lebensqualität der Bauern zu verbessern. Besonders die Landfrauen spielen eine entscheidende Rolle in diesem Engagement für Unabhängigkeit.
In einer Region, in der es für Frauen nicht selbstverständlich ist, ihren Lebensunterhalt selbst zu verdienen, führt Umul Khairi eine erfolgreiche Kochschule und unterstützt eine Kooperative von 20 Landfrauen.
Landfrauen im Dorf Palupuh - West Sumatra 2017
Ihr nachhaltig produzierter Kopi Luwak, produziert durch wildlebende Fleckenmusangs, begeistert Touristen aus aller Welt. Ein weiteres Highlight in West-Sumatra ist die berühmte Padangküche. Die Speisen sind scharf, um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten. In den Restaurants der Padangregion gibt es keine Speisekarten; stattdessen wählt man sein Lieblingsgericht direkt in einer beeindruckenden Auswahl von 12 bis 20 Schalen aus. Ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das die Esskultur der Miniankabau-Bevölkerung widerspiegelt und zeigt, dass Tradition und Geschmack keine Grenzen kennen.
Diese einzigartige Gewürzreise in die entlegensten Regionen der Welt hat uns als Gewürzhändler nicht nur die Augen geöffnet, sondern auch unser Verständnis für die Kunst des Gewürzanbaus tiefgreifend verändert. Zum ersten Mal konnten wir hautnah miterleben, worauf es wirklich ankommt, wenn es darum geht, Gewürze in ihrer vollen Pracht und Qualität zu kultivieren. Die Erfahrung hat uns gelehrt, dass die Leidenschaft und das handwerkliche Geschick der Kleinbauern, die in harmonischem Einklang mit der Natur arbeiten, entscheidend für das Aroma und die Qualität der Gewürze sind. Jetzt wundern wir uns auch nicht mehr darüber, warum Gewürze aus Großplantagen und Monokultur längst nicht mehr das intensive Aroma besitzen, das wir aus unserer Kindheit kennen. Es ist ein deutlicher Unterschied – vergleichbar mit dem Geschmack von Obst aus ursprünglichen Bauerngärten im Gegensatz zu dem aus industriellen Plantagen. Während das Obst aus den Bauerngärten oft voller Geschmack und Charakter ist, wirkt das aus den Plantagen oft blass und uninspiriert. Diese Erkenntnis hat uns dazu inspiriert, nur mit Produzenten zusammenzuarbeiten, die traditionelle Anbaumethoden pflegen und ihre Produkte mit Liebe und Hingabe herstellen. So können wir sicherstellen, dass unsere Kunden nicht nur hochwertige Gewürze erhalten, sondern auch ein Stück der Geschichte und Kultur jeder Region mit nach Hause nehmen.
